Rund 20 bis 30 Prozent des im menschlichen Körper vorhandenen Cholesterins werden mit der Nahrung aufgenommen. Daher ist es wichtig, dass Menschen, die einen erhöhten Cholesterinspiegel haben, auf eine gesunde und cholesterinarme Ernährung achten. Ungesättigte Fettsäuren, wenig tierische Fette, Obst, Gemüse und Fisch gelten beispielsweise als gesund. Doch während der Weihnachtszeit fällt es oft besonders schwer, sich gesund zu ernähren. Gerade bei hohem Cholesterin ist die Weihnachtszeit deshalb auch eine Belastung für den Körper. Wir haben Rezepte für Sie gesammelt, dank derer Sie nach Herzenslust schlemmen können, ohne sich allzu große Sorgen um Ihr Cholesterin machen zu müssen und verraten Ihnen, wie Sie beides vereinen können: Leckere Schlemmereien und einen niedrigen Cholesterinspiegel.

Leckere Plätzchen für die Weihnachts­zeit: Zimt-Hafer Cookies

In der Adventszeit dürfen leckere Plätzchen natürlich nicht fehlen. Schön, wenn man diese auch noch guten Gewissens genießen kann. Die leckeren Zimt-Hafer Cookies sollten Sie zwar ebenfalls nicht in Massen essen, ab und an eines der leckeren Teilchen genießen, können Sie aber sehr wohl, da sie weniger Fett und Zucker enthalten als die meisten anderen Weihnachtsplätzchen. Wenn Sie Vollkornhaferflocken verwenden, tun Sie sich und Ihrem Cholesterinspiegel einen besonderen Gefallen. Denn Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, die nicht nur gut für das Cholesterin, sondern auch den Mineralstoff- und Vitaminhaushalt sind.

Für 30 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300g kernige Hafer­flocken
• 160g Son­nen­blu­men­mar­ga­ri­ne
• 100g Mehl
• 6 EL brauner Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• Kuvertüre nach Belieben

So bereiten Sie die Zimt-Hafer Cookies zu:

1. Die Hafer­flocken in einer Pfanne rösten, Son­nen­blu­men­mar­ga­ri­ne dazugeben und schmelzen lassen. Das Ganze mit 1 EL braunen Zucker gemeinsam karamellisieren lassen, anschließend auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
2. Die Eier gemeinsam mit dem restlichen braunen Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und schlagen, bis die Masse schaumig ist. Dann das Mehl, Zimt und Backpulver dazu geben und verrühren. Zu guter Letzt noch die abgekühlten Hafer­flocken unterheben.
3. Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen, anschließend kleine Häufchen der Cookies-Masse auf einem Backblech verteilen und leicht plattdrücken.
4. Die Hafer Cookies ca. 10 Minuten lang auf mittlerer Schiene backen, abkühlen lassen, auf Wunsch mit Kuvertüre bestreichen und genießen.

Zur Vorspeise: Ziegen­frischkäse-Bruschetta mit Wein­trauben und Walnüssen

Im Vergleich zu Käse aus Kuhmilch enthält Ziegenfrischkäse weniger Cholesterin. Dennoch sollten Sie darauf achten, einen fettarmen Käse zu verwenden, da dieser weniger Cholesterin enthält als Käse mit hohem Fettgehalt. Stoffe wie Antioxidantien, Quercetin und Resveratrol, die sich positiv auf den Blutdruck und das Cholesterin auswirken, finden sich wiederum in Weintrauben. Walnüsse enthalten darüber hinaus viele ungesättigte Fettsäuren und sind deshalb ebenfalls gut für Ihren Cholesterinspiegel.

Für 2 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 Scheiben Ciabatta
• 100g Ziegen­frischkäse
• 80g rote Wein­trauben
• 40g Walnuss­kerne
• 4 Halme Schnitt­lauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

So bereiten Sie das Bruschetta zu:

1. Den Schnitt­lauch und die Weint­rauben waschen, trocknen und in Röllchen bzw. Hälften schneiden. Dann die Walnuss­kerne grob zerkleinern und alles beiseite­stellen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Ciabatta in ca. 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und im Öl rösten bis es goldbraun ist.
3. Während­dessen den Knoblauch schälen und das Ciabatta anschließend damit einreiben.
4. Zu guter Letzt die fertigen Ciabatta-Scheiben mit dem Ziegen­frisch­käse bestreichen, die Wein­trauben und Walnuss­kerne darauf verteilen und mit den Schnitt­lauch­röll­chen garnieren.

Als Haupt­gericht: Gebratenes Seelachs­filet auf Blatt­spinat

Die Hauptspeise sollte beim Weihnachtsessen etwas ganz Besonderes sein. Lachs auf Blattspinat ist da genau richtig. Fisch enthält wichtige und besonders wertvolle mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, indem Sie sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken. Neben Lachs sind diese auch in anderen Fischen wie z.B. Rotbarsch oder der Makrele enthalten. Gemeinsam mit Blattspinat ergibt sich ein leckeres und gesundes Weihnachtsessen für die ganze Familie.

Für 2 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Seelachs­filets (á 150g)
• 300g Blatt­spinat
• 2 EL Rapsöl
• 2 Zwiebeln
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Paprika edelsüß

So bereiten Sie die Lachs­filets auf Blatt­spinat zu:

1. Die Zwiebeln schälen, klein­schneiden und in 1 EL Rapsöl anbraten, bis sie glasig sind.
2. Dann den gewaschenen Blatt­spinat hinzugeben und fünf Minuten garen lassen – am besten bei geschlossenem Deckel. Anschließend den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zur Seite stellen.
3. Nun die Seelachs­filets in eine Pfanne mit 1 EL Rapsöl geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie knusprig sind.
4. Die Seelachs­filets nach dem Braten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, auf den Blatt­spinat betten und servieren.

Zur Nachspeise: Ofen­frischer Bratapfel mit Nüssen und Mandeln

Kein Weihnachtsessen ohne Nachspeise. Immerhin will man ja so richtig schön schlemmen. Auch für Menschen mit hohem Cholesterin gibt es das perfekte Dessert: Ofen­frischer Bratapfel mit Nüssen und Mandeln. Das Rezept ist nicht nur richtig schön weihnachtlich, sondern lässt sich schnell zubereiten und erfüllt die Wohnung obendrein auch noch mit einem leckeren weihnachtlichen Duft.

Für 2 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 große Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
• 15g gehackte Mandeln
• 15g gehackte Hasel­nüsse
• 10g Rosinen
• 60g Rohmarzipan
• 8 ganze Mandeln
• 2 TL Honig
• 1 Prise Zimt und Zucker

So bereiten Sie den Bratapfel zu:

1. Die Äpfel waschen, abtrocknen und den oberen Teil („Deckel“) der Äpfel so abschneiden, dass der Stiel dranbleibt. Nun das Kern­gehäuse der Äpfel entfernen – ohne, dass der Apfel dabei aus­ei­nan­der­fällt – und anschließend die Äpfel aushöhlen.
2. Den Backofen auf 130°C (Umluft) vorheizen.
3. Das Marzipan (dieses kann selbst­verständlich auch weggelassen werden, falls Sie kein Marzipan mögen), die Rosinen, gehackten Mandeln und Nüsse vermengen und in den ausgehöhlten Apfel füllen. Die ganzen Mandeln in die Masse drücken, die Äpfel mit Honig beträufeln und mit Zimt und Zucker bestreuen.
4. Die Äpfel und mit dem zugehörigen „Apfel-Deckel“ neben­ein­an­der auf einem Backblech platzieren, ca. 15-20 Minuten lang backen und danach ofenfrisch servieren.

Lecker durch die Weihnachtszeit

Mit diesen Rezepten können Sie sich und Ihre Liebsten während der Adventszeit kulinarisch verwöhnen ohne Ihrer Gesundheit zu schaden. Auch wenn Ihr Cholesterinspiegel zu hoch ist, können Sie sich also ab und an eine Sünde gönnen. Sie sollten allerdings darauf achten, dass Sie Lebensmittel zu sich nehmen, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken und gegebenenfalls Nahrungsmittel bei der Zubereitung durch solche ersetzen, die weniger Cholesterin enthalten.

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